Ядовитые грибы | Свинушки

Наиболее известны свинушки толстые и тонкие. Эти грибы ранее считались съедобными. В ряде районов и областей страны их и теперь собирают и используют в пищу. Однако в свинушке тонкой советские ученые наряду с другими вредными веществами обнаружили еще одно токсичное соединение - мускарин, не разрушающийся в процессе отваривания. Кроме того, найден антиген, который, попадая в организм человека, вызывает образование антител в крови и изменяет ее состав, что создает угрозу не только здоровью, но и жизни человека.
Поскольку оба вида свинушек относятся к одному и тому же роду и семейству, произрастают в одних и тех же местностях и обычно рядом, ученые не рекомендуют собирать и употреблять в пищу и свинушку толстую, тем более что она не включена в перечень съедобных грибов, разрешенных санитарными правилами (№2408-81) для заготовки, переработки и продажи, которые утверждены Министерством здравоохранения СССР 3 июня 1981 г. и действуют на территории всей страны.



Свинушка толстая

Шляпка диаметром до 30 см, выпуклая, толстая, ржаво-бурая, с завернутым вниз краем. Пластинки- нисходящие по ножке, желтые.
Ножка длиной 3-8 см, диаметром 2-3 см, сплошная, цилиндрическая или вздутая, войлочно-опушенная, черно-бурая (окраской и опушенностью ножки в основании отличается от свинушки тонкой).
Мякоть суховатая, светлая или чуть буроватая, темнеющая.
Произрастает одиночно или группами в европейской части СССР, на Кавказе и в Западной Сибири.
Похож на свинушку тонкую, отличается от нее окраской и опушенностью ножки у основания.
Содержит атроментин - коричневый пигмент с антибиотическими свойствами (производное полипорозовой кислоты, которая обладает противоопухолевым действием). Без совета с врачом использовать опасно.


Свинушка тонкая

Шляпка диаметром 5-20 см, выпуклая, затем плоская, воронковидная, вдавленная в центре, сухая, слабовойлочная, с загнутым вниз желтовато-буроватым краем. Пластинки - низбегающие по ножке, грязно-желтоватые, позже бурые, от надавливания становятся темно-бурыми.
Ножка длиной 2-4 см, диаметром до 3 см, круглая, короткая, цилиндрическая, гладкая, одного цвета со шляпкой или немного светлее.
Мякоть мягкая, мясистая, грязно-желтоватая, на изломе буреет.
Произрастает в июне - октябре в хвойных и лиственных лесах, предпочитает светлые березняки и опушки, иногда встречается на муравейниках.


Политика конфидициальности